برنج طارم محلی

یکی از خوشمزه ترین ارقام ,برنج طارم است .که عمدتا در مناطق شرقی استان مازندران از جمله بابل، بابلسر، جویبار و فریدونکنار کشت می شود.

اما خواستگاه اصلی برنج طارم(طارم سنگی)  فریدونکنار و روستاهای فریدونکنار استان مازندران است.

آب، خاک و رطوبت مطلوب این ناحیه موجب شده است که منطقه

ای ایده آل برای کشت  برنج طارم(طارم سنگی) باشد.

حال چرا خاک این منطقه نسبت به شهرهای اطراف خاک بهتری دارد !؟ .

چون سالانه در فصل سرد سال پرنده های مهاجر کوچ نشین به این استان به خصوص شهرستان فریدونکنار مهاجرت کرده .

 وچند ماهی را مهمان تالاب های شهرستان فریدونکنار هستند .

و با وجود  پرنده ها در تالاب ها و با زندگی کردن آنان در کشتزار ها وجود فضل انها در کشتزار های برنج، این منطقه خاک مطلوبی دارد و احتیاج به سم و کود  شیمیایی اضافی بیشتر نیست که کشاورزان عزیزمان از ان برای زمین های خود استفاده کنند ، این امر سبب ارگانیک بودن محصول می شود .و باعث شده  برنج طارم  این منطقه را با شهر های مجاور متمایز کند ،چه از نظر قد کشیدن، ری ، عطر و طعم عالی، پخت خوب و همینطور از نظر کیفیت و قیمت.

اگر به دنبال برنج درجه یک هستید حتما این برنج را امتحان کنید .

برای مشاوره با ما تماس بگیرید.

رنگ دانه آن نباتی بوده و معمولا با نام های طارم محلی، سنگ طارم نیز شناخته می شود.

طول دانه آن قبل از پخت ۷ میلی متر و پس از پخت ۸٫۴ میلی متر است و از نظر فیزیکی ریزتر از طارم هاشمی و دم سیاه است.

عطر قوی طارم سنگی یکی از منحصر به فرد ترین ویژگی های این برنج است.

طارم نام شهرستانی است که در شمال استان زنجان واقع شده است.

برنج طارم اولین بار از این منطقه کشف شده است به همین دلیل نام آن را طارم گذاشته اند.

روستای درام در شهر طارم از معروف ترین مناطق کشت این برنج است که در مجاورت کوه های تالش و زنجان و رود قزل اوزن قرار دارد که به دلیل موقعیت جغرافیایی و آب و هوای مطبوعش طعم و بوی بی نظیری به این برنج داده است.

در استان گیلان، در روستای طارم سر که در منطقه کوچصفهان رشت واقع شده است برنجی کشت می شود که آن را نیز طارم می نامند. دوست عزیز اگه قصد خرید برنج طارم محلی رو داری توصیه میکنیم تا انتهای این مطلب رو با بازرگانی برنج نبی پور همراه باشی.

پرکشت ترین ارقام طارم است که بیشتر از سایرین قد می کشد و بیشترین افزایش حجم را دارد.

رنگ دانه های این برنج کرم است،

طول خام دانه ۷٫۱ میلی متر بوده که پس از پخت به ۱۴٫۴ میلی متر می رسد.

نسبت به گونه های دیگر طارم کشیده تر

اما همه ی برنج های خانواده طارم معمولا در این خصوصیات مشترک هستند:

1.طول دانه تقریبا بلند

2.رنگ دانه سفید متمایل به کرم

3.استفاده کمتر از کودهای شیمیایی در مراحل کاشت

4.میزان ری (قد کشیدن پس از پخت) بسیار زیاد

 از خانواده طارم است و در سال ۱۳۸۷معرفی شده است.

طارم صدری در استان گیلان بخصوص شهرستانهای فومن و شفت و در برخی مناطق استان مازندران کشت می شود.

اکثریت خواص مورفولوژیکی و فیزیولوژیکی این برنج مشابه برنج طارم محلی است.

طارم صدری از طارم هاشمی عطر و طعم بیشتر و از طارم عطری، عطر و بوی کمتری دارد.

رنگ دانه آن سفید متمایل به کرم و جنس آن گچی و سفت است.

طول دانه خام آن ۸٫۷ میلی متر و بعد از پخت ۱۱٫۷ میلی متر است.

میزان پروتئین دانه آن بیشتر از سایر برنج ها و حدود ۸ درصد است.

به دلیل خوش پخت بودنش قیمت تمام شده بیشتری نسبت به سایر برنج ها دارد. بعد از پخت تا ۱۲ ساعت کیفیت و ماندگاری اش را حفظ می کند.

۱۳۰ روز دوره رشد کامل آن طول می کشد و از آنجایی که در مراحل کاشت از کودهای شیمایی کمتری استفاده می شود و یا گاها استفاده نمی شود از طعم و عطر منحصر به فردی برخوردار است.

یکی از مشهورترین برنج های ایرانی است.

برنج طارم دم سیاه به عطر و طعم بی نظیرش مشهور است و از جمله مرغوب ترین برنج های استان گیلان بوده که معمولا در شهر های رشت، لاهیجان و حومه آنها کشت می شود.

رنگ دانه طارم دم سیاه سفید متمایل به کرم است و با طول دانه ۷٫۵ میلی متر و ری ۱۲٫۵ میلی متر از عطر و طعم بی نظیری برخوردار است.

علت نامگذاری این برنج به دم سیاه، شکل و رنگ منحصربه فرد شلتوک یا ریشک آن است که بلند و سیاه رنگ می باشد.

یکی از ویژگی های طارم دم سیاه این است که بعد از پخت و گرم کردن مجدد نیز، طعم خوبش را از دست نداده و با کیفیت می ماند.

شکل ظاهری برنج طارم دم سیاه شباهت بسیار زیادی به برنج هاشمی دارد ولی عطر آن از برنج هاشمی کمتر است.

به هنگام خرید توجه داشته باشید؛ این برنج  که طارم دم سیاه محلی نیز نامیده می شود را  با برنج دم سیاه آستانه اشرفیه اشتباه نگیرید. دم سیاه آستانه اشریفه کشیده تر و قلمی تر است.

یکی از راه های تشخیص برنج طارم دم سیاه از سایر برنج ها، انجام تست مالش بین دو دست است.

به علت آنکه این برنج چربی زیادی دارد به هنگام مالش دانه آن بین دو انگشتتان چربی آن را به خوبی احساس می کنید.

طارم دم سیاه جزو برنج های کم محصول و با بهره وری پایین است پس قیمت آن گران تر از سایر برنج های طارم است و معمولا کشاورزان زیادی تمایل به کشت آن ندارند.

برنج طارم دم سیاه انتخاب بسیار خوبی برای مجالس و میهمانی های رسمی است.

و…..

برنج هاشمی و طارم هر دو جزو مرغوب ترین و پر فروش ترین برنج های ایرانی هستند.

قیمت نزدیک و تقریبا برابر این دو نوع برنج نشان از این دارد که تفاوت چندانی از نظر کیفی ندارند.

هر دو برنج دانه بلند و قلمی و رنگی متمایل به کرم دارند.

اما بارزترین تفاوت های ظاهری و پخت این دو نوع برنج شامل موارد زیر است:

1دانه های هاشمی از نظر عرض کمی بیشتر از طارم است (به اصطلاح هاشمی کمی چاق تر است)

2طارم خشک تر و سفت تر بوده و هاشمی پس از پخت چرب تر و نرم تر از طارم است.

3ساقه و خوشه های رقم طارم نازک تر بوده و در برابر باد های شالیزار مقاومت کمتری دارند و زودتر خم می شوند.

بطور کلی هر دو این برنج ها طرفداران خود را دارند و خیلی نمی توان گفت که کدام یک بهتر از دیگری است.

یکی دیگر از ویژگی های مشترک این دو گونه برنج ارگانیک بودن آنهاست. به علت خصوصیات منحصربه فرد و مناطق کشت طارم و هاشمی در مراحل کاشت و داشت آنها از سموم و کودهای شیمیایی کمتری استفاده می کنند.

به هنگام شست و شوی برنج آن را کمتر چنگ بزنید. اینکار موجب سریع شکستن دانه های برنج می شود.

اگر به روش آبکشی برنج را می پزید جهت ری بیشتر می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو به آب برنج درحال جوش اضافه کنید.

برنج طارم بسیار سریع تر از انواع دیگر برنج نرم می شود بنابراین به محض ظاهر شدن دانه های برنج روی آب آن را آبکش کنید.